龙湾码头火锅一直说“服务员是火锅店的名片，是火锅店的门面”，所以服务员也是火锅店的关键之一。由于火锅店服务员的流动性比较大，所以经常都要在招聘新服务员的时候对新服务员进行培训。
保持笑脸和热情：不要让客人看到服务员哭丧的脸，在面对客人的时候要时常保持笑脸，对客人要礼貌用语;服务员要始终保持工作热情，对待顾客也要始终充满热情，时刻准备为客人服务。
随时响应顾客需求：对于顾客来说，最坏的体验不是火锅难吃，而是在叫服务员的时候一而再，再而三地没有人响应，没人来服务，满足不了自己的需求，感觉自己在唱独角戏。而且如果客人是在请朋友吃饭，这家餐厅的服务不好客人也会觉得没面子。
龙湾码头火锅加盟总部在培训服务员的时候就要让他们眼观六路，耳听八方，能够随时注意到客人的需求，快速为客人服务，并实时对不能满足的事情进行反馈，比如哪道菜品已经卖完了，不能等客人都用晚餐才发现菜还没上，要及时告知客人。
上菜顺序：人们一般吃火锅的顺序都是喜欢先荤后素，上菜也要遵循这个规律，先上荤菜，后上素菜。先上荤菜对火锅店的经营本身也是有一定好处的，若是先上素菜，客人吃素菜都吃饱了，如果荤菜还没上就可能已经没有食欲了，很多人就会选择退菜。
把员工培训贯彻整个经营过程。对员工的培训从员工进店开始就要一直持续，最初新员工培训只是交员工一些做事的方法和技巧，但是服务员可能不会完全应用。所以，在实际工作中才能发现员工的问题，针对实际问题再进行针对性的培训和指导，更容易让服务员快速改正自己的不足之处。比如龙湾码头火锅举行的全能技艺PK赛，全体门店员工参加技能比拼，从前厅摆台、服务斟酒、菜品摆盘、刀工考核、笔试等多方面对员工进行考核，当全部的人一起比拼的时候，每个人都能看到别人的可学之处，自己的不足之处，学习别人优秀的地方，这也是一次别开生面的培训方式。
由此可见，培训也不是只有循规蹈矩地交员工一些常用的技巧，更重要的是看到自己和别人之间的差别，然后取长补短，不断精进自己。
工作才是培训的真正意义所在，前期的培训更多的是基于理论和管理者的经验上的，真正的实际操作还是在于工作上岗具体做得如何。所以工作才是培训的开始，龙湾码头火锅加盟总部根据实际工作中遇到的问题教会员工总结问题，不断提高自己的工作技能和服务水平才是王道。
