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除了特色的红汤火锅,还有许多新奇火锅
更新时间: 2021-11-03  编辑:91加盟c
内容摘要: 不吃不知道,一看惊一跳。当然这种吓不是惊吓,而是惊喜,对日常千篇一律的 火锅 早已司空见惯,早已吃惯了火锅店的麻木不仁,一定有一些另类火锅是很多人不曾见过的,是不是够特色。 一. 美容豆浆火锅 原料: 黄豆40克,豆腐400克,火腿肠200克,排骨250克,千张200克,粉丝200克,南瓜250克。 调料: 油、盐、味精各适量。 做法: 1、黄豆用水泡12小时,捞出待用。 2、将豆

  不吃不知道,一看惊一跳。当然这种吓不是惊吓,而是惊喜,对日常千篇一律的火锅早已司空见惯,早已吃惯了火锅店的麻木不仁,一定有一些“另类”火锅是很多人不曾见过的,是不是够特色。

  

美容豆浆火锅加盟费用

 

  一.美容豆浆火锅

  原料:

  黄豆40克,豆腐400克,火腿肠200克,排骨250克,千张200克,粉丝200克,南瓜250克。

  调料:

  油、盐、味精各适量。

  做法:

  1、黄豆用水泡12小时,捞出待用。

  2、将豆腐、南瓜、火腿肠切片,排骨煮熟,所有菜码入锅中。

  3、将黄豆加水磨成豆浆,豆浆过滤掉豆渣,倒入码好食材的锅中。

  4、将锅置火上调入油、盐、少量味精。

  5、待锅内煮开,将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

  

酸汤三杂火锅加盟费用

 

  二.酸汤三杂火锅

  9款火锅绝密配方,值得收藏!

  卖点:

  此菜将动物内脏合理利用,成本低廉,汤色红亮,三杂风味浓郁,蘸水香辣味鲜,荤素搭配合理,营养丰富。

  原料:

  鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克,西红柿片、黄豆芽各50克,金钩20克,时令蔬菜6盘。

  调料:

  姜片、大葱节、蒜瓣各30克,A料(五香粉、花椒粉各5克,胡椒粉6克,鸡精8克,味精4克,酱油、白糖各10克,料酒15克,陈醋、盐各20克),熟猪油50克,菜子油100克,红油25克,凯里红油酸汤(干锅用汤200-300克,火锅用鲜汤1200克)。

  蘸料:

  熟辣椒面2克,折耳根末、水豆豉、酥黄豆、酱油各3克,豆腐乳10克,精盐、味精、香菜末、姜末、葱花各1克(一份量)。

  红油酸汤配方制作:

  以糟辣椒100克为例。将150克色拉油加热至六成热时,下入100克糟辣椒炒至见红油,再入50克小西红柿(切碎),翻炒1分钟至小西红柿的水分都炒出,加入500克清水烧开,过滤去渣即得红油酸。

  制作方法:

  (1)锅下熟猪油烧至六成热,下姜片、大葱节、蒜瓣炒香,掺入酸汤烧开,下西红柿片、黄豆芽、金钩及A料调好味,点火上桌。

  (2)先吃三杂,再煮蔬菜,配蘸料食用即成。

  

特色鱼火锅配方加盟费用

 

  三.特色鱼火锅配方

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  调助料:葱段100克 泡子姜片50克 子弹头泡椒100克 独蒜100克 泡青菜梗50克 火锅底料全部 胡椒粉2克 精盐10克 料酒100克 醪糟汁30克 香菜段5克 鸡精5克 味精3克 猪骨鲜汤1000克 火锅油800克

  火锅底料:郫县豆瓣150克辅助调味料:干辣椒节100克 干花椒30克 姜片25克 冰糖15克 豆豉20克 熟油100克 猪化油200克

  香料配比:八角5克 桂皮3克 山奈3克 香叶2克 滋补药料:甘草1克 薄荷叶2克 山药4克 附片1克 红花1克 白蒄2克 丁香1克 枸杞20粒底料

  制作程序:

  (1)50克干辣椒节入清水锅中煮至皮软,用清水洗后剁成茸成糍粑辣椒,其余干辣椒与花椒入锅中,加少许菜油,用微火焙酥 凉后用刀剁成刀口椒,所有香料入绞肉机中粉碎成末,郫县豆瓣稍剁,取净药缺罐一个,将滋补药包放入,清水适量,先大火烧开,去尽浮沫,改用小火熬成浓汁,去掉中药包待用;

  (2)底料炒制:锅置中火上,加熟菜油,猪化油烧至四成热,下郫县豆瓣,糍耙辣椒,冰糖,豆豉,姜片,用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉,滋补药料汁,刀口椒至香气四溢时起锅。

  火锅油配方:干辣椒节3000克 干花椒1000克辅料:郫县豆瓣2000克 葱段1000克 姜片150克 蒜粒150克 八角2000克 桂皮100克 山奈150克 草果50克 白豆蒄25克 砂仁30克 肉豆蒄15克 丁香5克 白芷10克 小茴香20克 香叶30克 灵草15克 排草10克 冰糖50克 米酒汁100克 熟菜油25千克 牛化油5千克 猪化油20千克

  制作程序:

  (1) 烹前工作:将干辣椒节入清水锅中煮软后加工成糍耙装辣椒,干花椒入锅中微火至酥脆,八角桂皮掰成小块,草果 白豆蒄 砂仁 肉豆蒄拍破 白芷 香叶 灵草 排草切碎,冰糖敲成黄豆大小,牛化油切成小块 所有香料用清水分别冲洗,沥净水。

  (2) 火锅油制作:牛化油放入汤桶内,置中火炼至香气四溢时加熟菜油,猪化油至三成油温,入葱 姜 蒜炸香,下郫县豆瓣 糍耙辣椒 冰糖 花椒 小火至香气四溢,水分快干,辣椒微微发白时放入白豆蒄 八角 桂皮 山奈 丁香 白芷 小茴香 香叶 灵草 排草炒至豆瓣酥香时烹入米酒 小火至水分完全蒸发时 汤桶离火 凉后加盖,十二小时后滤去料渣即得火锅油。

  

玫瑰养生火锅加盟费

 

  四.玫瑰养生火锅

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  用料:

  鸡架1副,猪大骨1000克,干玫瑰花15克,清水3000克。

  做法:

  1、将鸡架洗净,剁成大块;猪大骨洗净,用刀背敲开备用。

  2、锅内放入适量清水,煮沸后放入猪大骨、鸡架,汆去血水,用冷水冲洗备用。

  3、锅中加入3000克清水,放入备好的猪大骨、鸡架,大火烧开,捞去浮沫,转小火熬煮1小时,再放入干玫瑰花15克,同煮15分钟后过滤,加入少许精盐、鲜玫瑰花瓣、葱、姜片即可涮食各类原料。

  食用方法:

  与其他涮肉火锅相同,根据自己的膳食爱好来选择膳食菜品。

  制作关键:

  1、玫瑰花可以事先浸泡一下,更容易出味。

  2、在炖此锅底时还可以放少许党参。

  3、由于加了玫瑰花,所以锅底存放时间不能超过1天,否则会有股酸味。

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