电商对传统行业的冲击，餐饮成了唯一一块没有被互联网完全侵蚀的净土，导致资本聚焦。其次，政策打压高端消费，大众消费餐饮被过度深耕细作。就连李先生牛肉面，阿香米线等餐饮品牌也紧跟时尚，开启连锁加盟店以巩固地位。

　　调查显示餐饮业正在复苏。新时代餐饮品牌除了有公信力和溢价能力外，最重要的是具备强势的竞争力。在此消彼长的餐饮品牌大军里，我们看到了李先生牛肉面、九毛九、西贝、阿香米线这一类有着10几年甚至几十年历史的传统品牌，依然在餐饮行业屹立不倒，餐饮空间设计不断更新换代，他们有哪些秘密能够持续性的保持活力呢?

　　现代餐饮企业的核心意义在于打造品牌的竞争力，品牌竞争力的核心在于差异化和极致化，差异化源于品牌的定位思考，极致化在于聚焦核心价值的打磨和放大。

　　花万里餐饮设计提倡从战略的角度去理解餐饮品牌，将定位作为餐饮品牌战略的切入点，把品牌策略放在品牌建设的首位，用理性的商业思维去指导餐饮空间设计过程。

　　品牌定位系统和工具基于四方面的数据分析：

　　一、以消费需求为主导的客群分析

　　二、餐饮市场细分出来的品类大数据

　　三、行业标杆的成功基因分析

　　四、目标商圈的人流、竞品调研

　　通过定位思维我们为自己的品牌脱困红海，开辟一条打破市场同质化的商业模式。这就是差异化模式探索的过程!

　　通过定位策略明确了市场需求和差异化路线后，我们必须在餐饮的核心属性上下功夫了，也就是出品。餐饮竞争的核心环节还是在于出品，唯有消费者的复购产生的消费频率，才是支撑餐饮品牌活得久走得远的核心。品牌建设初期一定要考虑品牌传播的问题!

　　例如起源与青岛的阿香米线，从一开始就注重品牌的打造，经过近20年的发展，虽然餐饮空间设计跟随时尚潮流不断更新，但始终不变的品牌形象已经深入人心。一批批的分店陆续开出来，在不断发展扩大的同时，阿香米线的新品也在不断的推出，让人感觉到米线的神奇魅力，阿香米线的品牌也是越来越响亮，越知名。

　　再如从上世纪八十年代李先生将美国牛肉面带回中国至今，李先生已经有近四十年的发展历史，成为国内民族品牌快餐的领军企业。在李先生加州牛肉面不断发展的过程中，也经历了多次的餐饮空间设计升级改造，为了更好让品牌不落伍、跟上时代发展，李先生的店面形象进行不断提升，重塑其一线中式快餐的形象，同时使品牌、店面设计更具有现代感，吸引年轻一代的受众群体，拉近受众，提升客户体验。