现在的火锅受到了非常火爆欢迎，整个市场的发展速度都是非常快的，因此有很多的投资者看好这个行业纷纷选择好的火锅加盟品牌进行创业。火锅经营怎么做?想要做好火锅的经营，除了有好的火锅品牌选择之外，做好信誉度，之后就是火锅的质量了。而火锅的质量好坏是离不开锅底的质量，而锅底的质量又离不开油的选择，因此作为火锅的经营者，对于油的选择一定要了解，会辨别，一起来了解一下吧。

　　一、看油的透明度。

　　油的品质，一般来说，只要看油的透明度就可以了。因为纯净的植物油呈透明状，而如果是不好的油，例如说是地沟油，由于地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，整个的油品的透明度会下降，因此油就会看起来显得非常的浑浊。

　　除此看透明度之外，另一项就是看油的色泽，一般纯净的油都是无色的，而地沟油则是有颜色的，同样也是以因为在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油会带上颜色。另外一点就是油的沉淀物，地沟油会有沉淀物，其主要成分是杂质。总之，只要有经验，很容易就可以分辨出油的品质。

　　二、闻油品的气味。

　　除了看油的样子之外，闻味道也是非常好的方式，因为每种油都有各自独特的气味，好的油差的油都是有比较大的差别的，因此好的做法就是可以在手掌上滴一两滴油，然后用双手合拢摩擦，一直摩擦到发热的时候，再仔细闻其气味，会发现油不同，味道也会不同。如果碰到的是有异味的油，就说明油的质量有问题，而如果油散发出臭味的话，那就很有可能就是地沟油了。

　　三、尝尝油的味道。

　　这样也是一种好的方式，只是确定尝的油一定要是食用油。可以用筷子取一滴油，仔细品尝其味道，分辨味道的口感。乳沟口感带酸味的油那么肯定是不合格产品，如果是有焦苦味的油就说明这个油已经已发生酸败，那么这种有异味的油很可能就是地沟油。

　　火锅经营怎么做?想要做好火锅的经营，那么对于油品的选择一定要选择质量好的油品。因此在油品的选择上，经营者一定不要被一些处理过的坏油的表面所蒙蔽了，而是要通过各种方式去检验油品的质量，相信用的油好，生意也会不断好起来的。