作为中国餐饮界的大哥大，火锅今天的成功多少得益于其所处的细分赛道。众所周知，中餐实现标准化生产的难度相当高，大规模铺店往往面临着品质管控的难题。然而火锅行业则是例外，火锅在生产标准化、流程化方面较容易实现，也因此中餐行业的餐饮巨头大多来自火锅领域(例如小毛驴火锅)。小毛驴火锅做好是凭借着什么?

　　1 一个坏门头引发的“惨案”

　　很多失败的餐饮行业的门头设计最容易出现的三个问题：

　　1、从门头看不出里面做什么生意的;

　　2、门头太高端，有距离感，顾客不敢进，怕消费不起;

　　3、金玉其外败絮其中，门头漂亮里面不行。

　　4、不懂设计但是自以为自己的设计很好，结果顾客看不懂;

　　结果就是，客人在门口看了看一头雾水，然后走去了旁边那家店......

　　2 直接给顾客答案的，才是好门头

　　门头有多重要?实际上，透过所有的表象去看门头，其实它解决的是餐厅线下门店的引流问题。

　　餐厅引流是一场效率的战争，这个效率来自于顾客决策效率、选择成本。

　　也就是说，能够帮助顾客在最短的时间内做出选择的门头，才是好门头。问题是，这样通俗的道理，但很多餐厅在设计门头时往往却习惯性忽视。

　　就像第一次见面一样，非常希望别人对你的印象加分，你就努力介绍一大堆，结果别人连你的名字都没记住，这样别人对你的好感度一定会降低，餐饮也一样，门头都说不清自己是什么要卖什么，求生欲望再强，多半也是要被淘汰掉的。

　　3 5步教你设计出一个好门头

　　店名简洁、定位清晰

　　别让顾客去猜，你是谁做什么的?那些成功的餐厅，都是直接能够帮助顾客做出选择的，直接表达的两个必备要素：我是谁、我是做什么的。

　　所以，一个合格的门头必备的信息不仅要有品牌名，更要有品类名。

　　比如，西贝莜面村、海底捞火锅、云海肴云南菜、杨记兴臭鳜鱼……但凡成功的品牌，门头无不如此。

　　解决了这两个最基础，最需要具备的要素以后，才能进一步去考虑诸如差异化、设计感、可辨识度、记忆点、logo、slogan等等其他方面。

　　一个标准的门头应该是：文字简明、品类清晰、能够让消费者第一时间就了解到你。

　　大众化的字体，简单明了

　　在门头设计上，不少老板为了体现自己的独特性，会选择生僻字、艺术字甚至是英文字体来彰显自己的与众不同。

　　可是实际上，这些标新立异的做法往往会适得其反。因为太过小众，这些字体在传播效果上会大打折扣。如果仔细观察一线餐饮品牌，会发现麦当劳、肯德基、海底捞这些，采用的都是最简单，最常用的宋体字。

　　从传播学角度来说，越是通俗易懂，易看易识别的东西，越容易快速传播。 装高雅，滥用繁体字、变异字以及难以识别的书法，只会增加传播成本。

　　主题色和产品调性相匹配

　　在著名的“五感营销”理论中，视觉营销被放在所有感官体验之首。从实际经验来说，消费者浏览门头时，最先看到的不是店名、logo、slogan这些东西，而是门头的主题色。

　　一个好的门头，在主题色上，必须与产品的调性相匹配。比如肯德基、麦当劳、永和大王这些餐饮巨头的培养，在消费者的认知中，已经将红色和快餐划上了等号。川式火锅店门头多为红色，也是基于这样原因。

　　门头越大 越容易吸引人

　　门头是链接顾客的第一触点，也是品牌曝光的重要“广告位”。

　　从广告的角度来说，越是简单粗暴的广告手法，往往会取得不俗的效果。因为这样非常便捷好记，大家才会潜意识里面熟烂于心。

　　对于门头这个“24小时广告位”来说，最简单粗暴的手法就是做大、做醒目。比如很多大品牌都会在商场外围制作巨大的logo和模特海报，门头都以超大的面积冲击着消费者视觉感官。

　　耐脏耐旧更好

　　相信真正做过餐饮的人才知道，换一个门头有多麻烦。

　　一些老板曾经为了达到“小清新、颜色鲜艳明亮”的效果，门头最初设计时采用了非常漂亮的一个颜色。

　　可是用了一年门头就变得又脏又旧，找人清洗过后效果也不明显，决定换门头，更换门头时，先是该片区某位城管表示需要交钱才能更换，随后城建局方面也表示不能随意更换。