气温在慢慢回升，又到了吃凉皮的好时节，特色的凉皮美食非常有市场，很多创业者也考虑要开一家属于自己的凉皮店，创造更多的财富。晓蕊家凉皮是市场中很有名气的品牌，产品口感好，劲道十足，吃起来很是过瘾让你一次就爱上它，吸引了无数的消费者，发展空间大，选择晓蕊家凉皮加盟是相当理想的!

　　晓蕊家凉皮以白、薄、光、软、筋、香为特色，选料精良，工艺严谨，调味讲究，加上秘制配方的辣椒油和调料汁，调好后的凉皮油红且不辣，红艳如火，清香扑鼻，酸辣爽口，是非常值得推荐的一款美食!总部提供特色自制料包，保证口味一致，操作简单、不限地域，全天售卖。

　　晓蕊家凉皮凭借口感筋道有特色凉皮在行业中有着领先的地位，选料精细，配料有讲究，做出来的凉皮红颜如火，酸辣爽口，非常的开胃，赢得了广大消费者的追捧和称赞，10元左右吃饱吃好，亲民的价格自然消费源源不断，加盟开店生意红红火火。

　　晓蕊家凉皮在承袭传统的基础上，将工艺做得更精细，做出来的凉皮口感更上一层楼，从一推出就红遍市场，成为非常畅销的凉皮品牌，选择加盟自然不差。晓蕊家凉皮加盟条件不高，投资的费用也不需要太多，3万元就可以，几平方店面，现做现卖，顾客无需等待，1人就能轻松经营，该项目特别适合小本投资和初次创业者投资加盟。

　　一、晓蕊家秘制凉皮做法：

　　首先将水与面准备好，依次加入水和面团成光滑后，盖上湿布发酵半个小时;加适量水用按挫的手法洗面水洗稠了倒另一盆再加水洗，重复三四次水变清既可;放置二十多个小时洗出的面筋，上锅蒸二十分钟左右拿出放凉;沉淀好的水将上面清水倒掉，锅中加水烧开，凉皮盘刷油，盛上面粉汤摇匀，出大泡既可，倒出，切条，用盐、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌匀既可。

　　二、晓蕊家秘制料汁做法：

　　1)辣椒油

　　把菜油放锅里煎热,油温在100度以上,差不多冒大烟的时候,关火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油会炸,油烫着很疼的),稍等油温降下,大概在60~70度左右,可放入生辣椒面到油里。油最后要把辣椒面淹没，这样做出的辣椒油,颜色红亮,没有焦糊味,并且很辣。

　　2)调料水之蒜汁

　　大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。

　　3)调料水之稀释芝麻酱

　　根据情况，用多少稀释多少。先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐(起膨化作用)，再加一点酱油(起调色作用)。然后朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

　　4)调料水之盐水的配制

　　开水放凉，需5—6斤，放盐2斤，味精1斤，白糖4两，全部深化即可使用。

　　5)调料水之闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤装的罐头瓶把芥末装满，加入70—80度的热水，边加水边搅拌，芥末搅成稠糊状时再加半两醋，搅匀后拧上盖，放8小时即可使用。

　　6)调料水之香辣油的配方

　　(1)原料[克]

　　砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。

　　(2)配制方法

　　将花生油加热至七成热时(150—170度，油面从四周向中间翻动，微量冒烟)，将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后，油温应该在七成热以下，保持3—5分钟，待油温降至五成热时，再撒入适量的生芝麻即可。在配制麻油时，将辣椒面去掉，但应该按比例补足香料，具体操作同前。

　　以上就是为大家揭秘的“晓蕊家秘制凉皮料汁配方：晓蕊家凉皮到底是怎么做的?”想必你已经知道怎么做了吧。