现在市场上的自助火锅非常多，并且很多自助火锅品牌的定价都比较低，对于广大消费者来说，这无疑是非常不错的。因为随着人们饮食习惯的改变，喜欢自助火锅的人变得越来越多，自助火锅价格便宜实惠自然是谁都愿意的。但是对于众多想要往火锅行业发展的朋友来说，这就是一个需要认真考虑的问题了。自助火锅价格这么低，到底赚不赚钱呢?自助火锅店怎么样?低价自助火锅一定不赚钱吗?

　　【定价低，利润不一定就低】

　　自助餐定价高低和餐厅的利润关系大不大呢?关系是一定有的，但并没有想象中那么大，只是定价是合理而恰当的。要知道定价低的东西，其成本一般也低。对于自助餐来说，不同价位包含的菜品种类数量都是不同的，所以利润还是能掌握的。

　　商业一般分为两种模式，一种低价走量，一种求单体利润。赚钱不要一直盯着单品的利润看，要知道利润是一个综合的来源，既要考虑单体利润又要考虑整体的客流量，就算单体能达到100%，没客流量也无济于事。所以目前比较受欢迎的是低价走量，第二种一般是高端的餐饮商业来做的。

　　对于大众化自助火锅行业来说，面对老百姓的餐饮才能最稳定、长久，老百姓需要的就是低价优质，这种利润恰恰就来源于客流量。很多人看好自助火锅就是这个原因，人工成本少，加工成本少，两大环节就节省了很多成本。所以餐饮要走这种模式，只有在环节上动刀子，越简约简洁越能控制好成本。所以现在很多企业做中央厨房也是这个原因。

　　【低价自助火锅也能很赚钱】

　　10元店赚的钱并不一定比固定超市少，而且有可能更多。像现在比较火爆的一锅两头牛火锅，里面很多菜品的定价都比较低，十几、二十几都有，一些人可能会认为这家店并不赚钱，但不要从单品的定价上去判断能否获利这样一个整体性的问题。一件十元的商品可能成本只需几元，人家还能净赚一大半，而上百元的菜品，其成本可能就要近百元 ，盈亏一目了然。成本决定定价，定价决定品质，而在低端定价上稍微提高品质，就形成了强有力的竞争力。

　　如果你认为低价宏观一定不赚，那只能说“太年轻”了!火锅行业套路深，利润也大。如果你已经做好涉水前行的准备，那就“撸起袖子加油干”吧!