火锅可以说是目前最为火爆的餐饮加盟品牌了，每天来咨询火锅加盟事宜的人们络绎不绝。但是有些加盟商明明已经加盟了很知名的火锅大品牌了，日常经营和火锅配料又是一步步按照总部的要求做的，为什么都是同一品牌别的加盟店都是顾客盈门，老板每天都喜气洋洋的!而到了自己这里却是门可罗雀、愁云惨淡呢?这时候，大品牌火锅加盟却不红火的加盟店的老板就要开始反思了。开火锅店面生意差怎么办?就让小编来给你支支招吧!

　　1.选址。首先要反思一下自家火锅店的店面选址问题，这有关店铺盈利的核心。地段问题肯定要找人流量大的地方啦，现在已经不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元，不盈利不说，甚至还亏本。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%算，利润有1000元。月盈利就是30000元，可以说是很高的月利润了。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店(竞争对手)，隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。

　　2.环境。现代人们不仅对餐饮的口味要求变高了，店铺环境也是不可忽视的一个评价因素。火锅店容易有油烟，所以每天的卫生情况一定要注重。哪怕多请一些服务员，店铺卫生也绝对不能将就!其次，火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅?明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，然后切记一定要做好消防工作，逃生指示和通道等等!!!用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了……火锅做好这些规划和布局就差不多了!装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢!可以参考重庆火锅店的一些风格!反正过不了几年还得重新装修(因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…)

　　3.服务。餐饮业说到底还是服务业，店铺内服务员的服务态度直接关系着顾客对你家店铺的第一印象，许多顾客因为糟糕的服务态度可能就算火锅再好吃也不会再来了。因此，要做好对员工的管理工作，选拔员工时要有一定的要求，哪怕员工工资开高一点也没关系，只要员工开心了，服务态度好了，再把菜品口味和店内卫生搞上去，顾客也就开心了。顾客就是上帝，只要顾客吃得开心，下次自然还愿意光顾，还会推荐亲朋好友都来光顾。这样的话，火锅店就根本不用发愁没有生意啦!