对于现在的创业者来说，投资加盟一个重庆小天鹅火锅品牌开一家火锅店面是再正常不过的一件事情了。但是有些初次涉足火锅行业的投资者第一次经营起小天鹅火锅店来难免会手忙脚乱，该怎样尽量避免或者减少这种尴尬情形的出现呢?

　　新开的餐饮小天鹅火锅加盟店如何提高人气?这成为一个很大的问题。顾客除了买品质还要买的就是信誉，优质的服务态度，是这个以“服务为王”的时代每一个经营者不能忘记的!在创业之路上你一定会遇到各式各样的难题，如果你想开好一家餐饮加盟店，就需要在创业初期的准备中掌握更多的技巧。

　　要知道：几乎每个顾客都喜欢占便宜，占便宜与性价比高属于同一类概念，即相同的价格，买到更多价值;或者相同的价值，花更少的钱得到。该消费心里现象几乎适用于所有行业，而且都能取得不错的效果，那么，火锅加盟店经营者如何利用该消费心理，让火锅产品更具吸引力，等到更多顾客的青睐呢?

　　第一、巧用节日促销

　　每当遇到节假日，都会看到几乎所有店铺都会利用打折或者赠送赠品等营销手段吸引消费者，提高销售额。同理，火锅加盟店也可以利用顾客爱占便宜的心里，在节假日推出各种促销，如火锅店可以通过打折、买满一定金额送赠品等方式迎合消费者的心里，从而获得更加喜人的业绩。

　　第二、产品相互做托

　　火锅加盟店经营者要明白，消费者想占便宜，并不等同于消费者想卖便宜的商品。精明的火锅店经营者可以在产品的种类和价格方面做些文章，即相互做“托”，例如原材料和工艺差不多的火锅产品，可以设定相差较大的价格，让消费者产生部分产品很划算的错觉，进而促进该部分产品的销量。

　　其实，让顾客占便宜也是一门学问，运用得好可以留住老顾客，吸引新顾客，获得意想不到的效果。最后，提醒火锅加盟店经营者，不能利用以次充好等不法行为“让顾客占便宜”，获取短暂的利润，不然，你的伎俩迟早会被识破，最终造成无法预估的损失。

　　另外，火锅经营除要想办法促进销量，控制成本支出也是一大法门，所谓的“省到就是赚到”嘛!

　　火锅店后厨要么是全部现场制备当天用的餐品，要么是中央厨房配送。现场制备不仅没有销量把控，容易造成浪费或者火爆餐品临时缺货。中央厨房配送有时在一些城市店铺不够的情况下配送成本过高。这种情况火锅品牌就需要做运营结构的优化和调整，比如：

　　【主打款】定制化(店内招牌菜，宣传主力推广，形成品牌特色，顾客奔着这个菜来的，比如鲜毛肚、九尺鹅肠、鲜鸭血等等)，定制化产品必须保证数量和保质期，总部开始设计商业模式就要考虑主打款全国供货、运输及各地加盟店方便储货等因素。

　　【畅销款】(卖得好，人人都消费的，比如牛羊肉，蔬菜及筋头巴脑的杂类)当地自采，必须要求供货商采取小包装(日用量包装)，最高不得超过保鲜期2日一储备，清洗，采摘，分割、完成出品前所有工序配送到店，节约店内人员成本，店内只负责验收。

　　【促销款】(经济实惠，干货、发货类产品)店内做成拼盘形式，组合上餐，增加销售额。

　　另外所有餐品都必须有半份装，火锅就是一个百家菜，顾客更希望每个菜都尝到，但是火锅锅底价格不菲，菜品上大家点菜都会有所顾忌，所以半份出品，是让顾客不经意间增加消费最有效的法宝，而且经过连锁火锅企业证实，确实可提升30%左右的销售额!