中国美食花样百出，火锅也是缤纷多彩，作为火锅之城的重庆更是到处遍布火锅品牌和相关火锅加盟店的踪迹，而主打“麻、辣、鲜、香、脆、嫩、重油”的火锅口味更是为重庆夺得“中国火锅之都”的称号。所以，有很多人说在重庆找找一家火锅店比找一台ATM机更容易。听起来挺厉害的，我们来通过美食节了解重庆火锅走出去的实力“表态”。

　　重庆市火锅协会的数据显示，近年来，重庆火锅企业海外扩张步伐日渐加快，目前，小天鹅、秦妈、德庄和刘一手等多家重庆本土火锅企业已累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝，以及香港、澳门、台湾等20多个国家和地区。

　　重庆市火锅协会会长、德庄集团董事长李德建接受中新社记者专访时称，近三年，德庄火锅都在海外“试水”，在加拿大、美国、新西兰、意大利、澳大利亚，以及东南亚国家开店10余家，摸索出火锅文化推广、产品配送、员工招聘等经验，2018年将开始在海外大规模扩张，不仅开店，还要收购海外食品加工企业，将火锅产品和调味品都推出去。

　　“我们正在策划重庆火锅‘一带一路’大篷车丝路行。”重庆市经济和信息化委员会相关负责人23日接受中新社记者专访时透露，沿线国家民众将有机会尝到正宗的重庆火锅。这也将满足重庆火锅企业走向世界的热切愿望。

　　重庆火锅的目标人群不仅是华侨华人，还有“老外”。李德建分享外国人吃火锅的偏好：降低麻辣程度、增加牛羊肉和海产品、增加小吃和面食。他说，重庆火锅“走出去”需要产品标准化，包括汤料、底料等。预计5年后将迎来重庆火锅海外拓展的高峰期。

　　重庆市经济和信息化委员会设立食品工业处，将助力火锅、小面等重庆知名餐饮业实现标准化。相关负责人介绍，正在筹建火锅食品工业产业基地、火锅食材保税加工基地，以及火锅工业创新研究院。建保税加工基地的原因是目前国内市场上，火锅食材供不应求，如毛肚、牛羊肉等都需要大量进口。

　　重庆市火锅协会估算，当地火锅店面数量约2.7万家，2016年直接从业人员近56万人，2016年产值约269亿元人民币。可追溯的食材加工配送体系建成、方便火锅等新产品研究成熟后，重庆火锅走向世界的步伐将稳健有力。

　　重庆市商务委副巡视员孙华培表示，要抓住国家“一路一带”倡议带来的发展机遇，组织优势火锅品牌企业到沿线国家和地区发展，参与国际竞争。