古阿寨隶属于河北古阿寨餐饮管理有限公司，位于石家庄，创始于2008年。古阿寨成立于2008年，是一家专注于过桥米线的民族餐饮连锁品牌。古阿寨过桥米线将一个广为传颂的过桥米线的美丽传说，演变成美味传奇。古阿寨为具有两百多年传统文化的“过桥米线”注入了国际与时尚的元素，领跑了具有民族特色的中式快餐新潮流，已发展成为“过桥米线”第一品牌。

河北古阿寨餐饮管理有限公司是以云南小锅米线为主打的全国加盟连锁的餐饮企业，“古阿寨小锅米线”其以独特的云南风味，传承云南深山古寨古法制作工艺与百年秘制酱料，采用绿色有机食材，保留食材的原汁原味及营养成分，吸引众多消费者前来就餐，同时公司强大的管理及运营团队，便利的战略合作资源使其在短时间内成为行业内的佼佼者。

“带来一碗藏在百年古寨里的原生态美食”是“古阿寨”经营的核心理念，我们相信通过古阿寨人的不懈努力，不止追求，通过一碗小小的小锅米线，引领中国特色主题快餐的发展，通过我们的努力让客户体验古寨生态饮食，员工过上幸福生活，合作伙伴获得丰富的回报。

作为中国米线行业新兴品牌，古阿寨将统一标准、统一商标、统一店面设计、统一操作和服务规范、统一产品品质和口味、统一广告宣传。严格按照快餐行业标准化模式拓展全国店面，科学食品创新，独家提供辅料配方牢牢稳固汤底技术全行业领先地位。

古阿寨小锅米线选用优质大米，通过发酵、磨浆、蒸粉等多道工序，制作出的米线洁白细长，很有弹性;如此鲜嫩的美味，食客唇唇欲动。使用猪骨熬制底汤，配以高品质动植物油、武夷山花椒、多味中草药及香料融合调味;滚汤以鸡油封面，将温度与鲜香牢牢锁住，保留了米线的营养价值。

秉承绿色自然、健康营养的经营理念;古阿寨小锅米线科学配餐，充分发挥食材的营养价值，为您提供健康美食。古阿寨小锅米线食材来自生态农场，尊重动植物的生长周期，符合绿色食品标准，为广大消费者提供新鲜安全的放心食材。传承云南传统制作精华，精心研制创新，汤汁味浓而清亮;科学合理搭配，避免重盐重油的烹制模式，保留食材原汁原味。顾客可自己动手将新鲜蔬菜、菌类及肉卷、蛋类等放入砂锅，让消费者吃得放心;食材荤素搭配，多方面补充营养

古阿寨米线，世袭厨艺，原味相浸，制造而成，香醇浓郁，鲜味不失，原汁原味原生态，回味无穷。古阿寨米线制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜，主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。古阿寨米线，统一的自有工艺，精细的做工加上不断开发的民族餐饮品种，既保留了本土的鲜美滋味，又具有风格，富于营养，而蜚声中外。

古阿寨米线加盟店主营非常有特色的过桥米线及桂林米粉等特色小吃，食品备受人们喜爱和推崇。古阿寨米线营养丰富。干净整洁的就餐环境，是您美食之旅的合格开始!是您朋友聚会、娱乐、休憩的合格选择!

口感爽滑，汤汁鲜浓，制造自有工艺给你带来优佳的味蕾享受。这样的健康美味在市场上自然受欢迎，因此现在就选择古阿寨米线加盟项目的话，倚靠总部的强大实力，轻松打开餐饮市场的大门，经营财富事业。

古阿寨小锅米线经营小窍门：

1、亲力亲为。刚开始的时候可以尽量不顾人，这样既可减少开支，又可以让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对工作和服务进行改进，同时还能拉近与顾客之间的距离，吸引客源。

2、改善店内的卫生状况。每天都要将店里店外清洗一遍，让店堂干干净净，给顾客一种像是新开了一家食店的感觉。

3、较好将炉灶放到门口。让过路的人看到店里热气腾腾，人员来来往往，制造出一种热闹的景象，同时也方便与过路的客人问候、招呼。

4、送外卖。顾客一个电话就直接将饭菜送到客人办公室、商店、家里。

5、换服装礼仪。换职业装可以给人专业的感觉，再加上对人热情礼貌，顾客就更多了。因为前期花了太多的钱，现在的改变只能是低投入的简单变化。但是一定要坚持，而且是发自内心的去做。

古阿寨小锅米线制作方法：

原料配方：

上等籼米(多少不限，制米线用)，猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料)，生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料)，胡椒粉，味精，食盐。

制作方法：

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干，将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、将米面加凉水合成耙。水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜，面不成疙瘩，比和元宵面稀一些。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将主线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮小时左右，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

制汤方法：

将猪排骨斩马，大骨斩断，与鸡、鸭、火腿一同下锅煮熟。先急火烧开，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。火腿早些捞出，鸡、鸭分别捞出，仍可作冷盘用料。大骨继续煮熬，以敖出骨油，溶出钙质。汤里可放胡椒粉、味精、盐巴。也可只放盐巴。

鲜料制法：

远用淡水鱼，以嫩无腥气者为佳，洗净，片成极薄的生鱼片，与片切得薄如纸的生鲜里脊片同摆在大盘内，将豆腐皮、玉米片(或鲜笋片)、水发木耳都洗净改刀放入盘内，香菜、葱切花(如用其它鲜灵小料如豌豆苗等均切小花)、熟芝麻，撒入汤碗内。 吃时米线、汤碗、鲜料分装在三件餐具内一剂上桌，把鲜料夹地热汤碗(汤面必须有一层封面油，汤温较高)烫熟，再夹进米线配鲜料吃。

古阿寨小锅米线加盟注意事项：

米线店是餐饮加盟店当中投资的成本小，高利润，小风险的一个项目。因为米线店上述的特点，不少的人创业都会挑选米线加盟店，虽说米线店的优势很多，不过要想成功的开一家米线点并没有想象中的那样容易，那么，米线加盟需注意什么呢?

一、对自己的顾客群体进行定位：

通常米线的消费人群都是中低收入的人，在城市当中年轻的女性朋友或者是学生是最为常见的人群，大部分女性朋友都较为喜欢一些刺激性的食物，然而学生便喜欢物美价廉实惠的食物，三五块钱的消费对于一些打工族以及学生族来讲都可以接受。这个定位是不是准确主要决定着日后店里面生意的未来发展。

二、口味的技术：

好吃美味的米线可以让人难以忘怀，就算再好的卫生服务以及位置都没有办法弥补这点上面的不足，就算卖的再便宜也没有人会吃，假如口味好再加之服务以及管理的合理，不愁没有生意。口味技术的好与坏对于店后期的发展起着决定性的作用，要想把店面开大必技术必须要过硬。

三、店面选址：

有了以上的定位大家在挑选店面的时候心中便会打起小算盘，将店面开在什么样的位置最为合适。自然是人越多的位置越好。日后店里的70%的生意都是由店址的好坏所决定。

四、服务的问题：

顾客之上，没有顾客你便是白忙活，没有顾客上门谁的心中都会焦虑。在服务的过程当中要学会怎样与顾客进行相处与交流，而并不是让你看着顾客傻傻的笑，而是微笑的服务，世上最美最为纯洁的表情便是发自心底的微笑。

采用国际先进设备、品质精优、性能稳定，终身保修;优质原料、独特配方、美味尽现，古阿寨小锅米线外行难模仿;绿色食品、营养卫生，吃了放心;系列食品、配套经营，古阿寨小锅米线招商满足不同人群需求，天天客满，利润。

古阿寨米线装修考究，产品精致的外壳下，是一颗“快餐”的内心。于是，成了古阿寨米线的重要组成部分，既能够满足目标消费群的生理需求，又能够人流量与快速的翻台率实现经营很大化。古阿寨米线精致、文艺、超级符号等审美层次的理念带入了品牌，在平价、好吃和优质单品的基础上，还附加了优质的环境等附加值。这种特点让「古阿寨米线」满足了传统快餐品牌的单一生理属性之余，还添加了“可以周末跟好友来此聚聚”这样的新方向。

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在数以千计的米线品牌中，古阿寨过桥米线可以说是一枝独秀，为众多推崇美食的消费者带来了福音。那么，古阿寨品牌终究有哪些过人之处?又是如何成为米线品牌中的佼佼者的呢?据一位在古阿寨品牌总部的内部人员透露，古阿寨的火爆趋向还要得益于品牌对各个方面的重视。

古阿寨小锅米线属休闲速食业，立等可取，长不超过5分钟，快捷、方便、翻台率极高。古阿寨小锅米线招商可坐店亦可外卖，灵活经营，小本赚大钱。古阿寨小锅米线温馨、浪漫、简洁明快、时尚前卫、气度舒适的风格，异域风情的装饰可让消费者得到独特的眼球享受，在附近商圈彰显独树一帜的气势。