牛粿园牛肉火锅隶属于东莞市禾禾家餐饮管理有限公司南城分公司，是一家从事饮食研究等领域的餐饮管理公司，隶属于香港禾禾家国际餐饮集团，集团旗下有板千、禾料理、樱尊、牛粿园火锅等着名餐饮品牌。核心团队由来自餐饮、互联网、设计等各领域精英共同创建。

东莞市禾禾家餐饮管理有限公司南城分公司通过以“健康、快乐”为核心价值观文化的长期打造，香天下人苦练内功，注重品质，发扬艰苦奋斗的作风，把创新发展作为企业的灵魂，多年来得到业界诸多的殊荣。有人说“到了潮汕没吃牛肉火锅，那就不算到过潮汕。” 牛肉火锅真有这么神奇吗?潮汕的牛肉都是新鲜先切的温体牛，和一般的冻牛肉片是完全不同的口感，而且根据牛肉的不同位置区分出很详细的学名。每个部位的肉吃起来都有不同的口感和特点。

潮汕人源自中原腹地，因避战乱往南迁徙，在蛮夷之地开拓疆土，自有勤劳刻苦、低调为人之本性，潮汕平原相对贫瘠，种植畜牧均不发达，又兼近代天灾人祸不断，潮汕人被迫大量“过番”(偷渡出国，目的地多为东南亚诸国)，在异国他乡求生存，一旦获得成功，定要天下皆知。在快餐文化盛行的当下，在崇尚厚大长粗的当代食材法则面前，只要有潮汕牛肉锅的存在，我们总能吃上一口绵延百年的平民味道，也总能从这一南国本味绝品中，探究潮汕人的低调与高调、偏执与自得，看潮汕人那份既甘愿做平民。

牛粿园牛肉火锅创办人洪老先生是正宗的潮汕人，尽管东莞日常生活了20很多年，但依然对家乡的美食忘不掉。为了更好地一解自身对家乡美食的相思病，他决策东莞开实体店，专营店自身产品研发和制做的潮汕各种各样牛肉特色美食，各自在平舆家乐福超市美食街和汇一城周边开过二家名叫牛粿园的潮汕火锅加盟店。

潮汕当地牛肉火锅较大的特性便是现杀现吃，新鮮服用，一天宰杀的只确保一天的使用量，宰杀到运输，每一关都会和时间赛跑。不冷藏，不排酸，唯新鮮制胜，这才算是潮汕牛肉的生命与精粹。吃麻辣烫前，牛肉由刀功老师傅现切，细细地切分以后才摆盘上桌。刀功老师傅的刀，双面开锋，刀口细如头发。切时顺纹路而下，薄如打印纸张，但又韧如头发，既弹又脆，规范是涮时可以精准到秒，迟一点就老，一般仅用略微一涮，就可通道，嫩滑可口，满口香滑。

使命：为加盟商提供安全的投资保障。为中国人提供新鲜、健康、安全的美味火锅。

企业愿景：成为中国火锅 品牌。

价值观：责任、诚信、担当、奋进。

宗旨：顾客喜欢;客户感动;家人自豪;社会尊重。

经营理念：不忘初心服务理念：爱顾客：是禾禾家发展的无限源泉。

正宗潮汕牛肉火锅源于宋代，为特色清真火锅，原味、原牛骨汤、特色风味、传统做法，按实际人数做锅，人数增加，分量增加，真正的高钙汤火锅!

火遍沪地以后，这一品类又以雨后春笋的姿态，开始往北方城市蔓延。2016年上半年开业数百家潮汕牛肉火锅专门店。其中，“牛粿园”以新鲜的食材和时尚化的演绎，让都市吃货重新认识“鲜”的魅力。

为什么潮汕牛肉火锅可以如此疯狂?俗话说——食不厌精脍不厌细。牛粿园能过如此受欢迎。究其原因，主要还是潮汕牛肉火锅特“讲究”。从选料到刀工，再到涮法和蘸料，多个方面都讲究，才能成就一锅原汁原味的潮汕牛肉。

牛，必须是来自云贵山区的二-三年并龄耕地土黄牛;

肉，必须是当天现宰杀不经冷藏三到六个小时即到嘴边;

刀工，必须是如同日料师傅对待刺身一样庖丁解牛，一头牛的出肉量不过37%;

调料，必须是源自潮汕本地百年传承的秘制海鲜汁调料和沙茶酱。

此外，牛粿园在保证品质的前提下，同时也注重服务。潮汕火锅在源头地，服务相对粗犷，这一品类进入都市更要注重服务细节。“主动加汤、帮助顾客涮肉、引导顾客选择蘸料，都是提升品质的好方法。