秋意盎然，日渐转凉的天气让我们行人纷纷披上外套，我们的饮食也不应该从贪凉，开始选择热情似火的火锅啦，例如过江龙火锅的鸳鸯，德庄火锅的麻辣，还有呷哺呷哺小火锅的番茄锅，都值得体验哦。既然都是舌尖上的美味，下面小编带您了解海纳百川的贵州，带您发现新式火锅的吃法。
贵州黔东南地区，流传着一种极为特殊的牛瘪火锅，或者也可以通俗地称之为牛粪火锅，底料在未煮之前，鼻尖萦绕淡淡的腐草味
，随后当地的厨师，将牛肉和牛杂倒入锅内，沸煮十分钟左右，石菖蒲、藿香川芎散发的中药味，混合着若有似无的牛粪味，真是难以言喻的体验，迫(视)不(死)及(如)待(归)地。夹起一片牛肉 送入口中，感受到了预料之中的苦味，却意外地品尝到了回甘，以及毫无檀腥味的香醇牛肉。
问询了厨师 才得知，牛瘪锅底的制作方式，先用上等的青草加中药喂饱牛，随后再进行宰杀，把牛食道中的食物拿出来，提取出黄绿色的液体，再混合鲜山野香料进行烹煮。流程甚是安全卫生，内含的中草药还可清热解毒，只是这口感嘛，就因人而异了，听闻牛瘪火锅已有百年的历史，然而比之更悠久的便是这，位于贵州赤水市中南部的丙安古镇，悠然的赤水河流经古镇，似在诉说这漫长的岁月。
自清朝以来，丙安古镇就成为赤水河畔，最为繁荣的水陆码头，是西南滇、川、黔三省地区。盐商和船家的必经之地，被现代专家学者，视为明清建筑与历史的活化石，独特的木质悬空吊脚楼
看似挂于山脉间，实则是建于一块巨大的岩石上，历经千年的风霜，仍然固执地守护着这方水土，故有千年军商古城堡之美誉，小镇很安静，居民在蜿蜒曲折的小路上，绽放着淳朴和惬意的生活。
1935年 红军四渡赤水，在丙安古镇扎营布阵，取得了战略性的胜利，立于古老的长桥，探寻这赤水河畔的红色记忆，体悟先人的艰辛与不易，未尝不是一种致敬，岁月为这排排木门，镌刻出了斑驳的痕迹，却自始至终没有带走，这份静谧和安详。有山有水有情怀，丙安古镇就在这里等你。
