所谓吃火锅讲究无辣不欢，不管是麻辣锅还是鸳鸯锅，都少不了与辣同行。对于吃货来说更是如此，董家湾重庆老火锅简直就是人间美味，不仅可以任意“打捞”自己喜欢的美味，在寒冷的冬季还可以驱寒暖身，但火锅毕竟是刺激性食物，不注意吃法就会对身体造成损伤。

　　1、喝点果汁饮料可降温

　　涮董家湾重庆老火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人。

　　2、去火“三宝”不可少

　　麻辣火锅让人又爱又恨，为避免引火上身，雷海燕认为，在吃红汤底董家湾重庆老火锅的时候，要注意一下平衡，可以多吃清火滋阴的食品。

　　(1)青菜：吃火锅时，搭配大量的绿叶蔬菜，蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用。

　　(2)豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐，因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。

　　(3)莲子：在火锅中加些莲子(不去莲子心)，这有滋补强身、清心、泻火的作用。

　　3、宁舍三鲜，莫吃太烫

　　“一热当三鲜”的火锅文化正当道，口腔疾病患者的数量也会比其他季节多出15%以上。通常，火锅浓汤的温度可达到120℃，如果取出即吃，很容易烫伤口腔、舌部、食道或胃黏膜。患有口腔黏膜白斑、扁平苔藓等口疾的人，复发机更会高出数倍，严重时还会诱发食道癌。

　　因此，食物从锅中捞出，别猴急入口，最好先放在小碟待微凉，慢慢细品。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

　　4、荤素搭配，警惕嘌呤类物质

　　火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯也不利于健康。伴随着农药、化肥、添加剂等化学物质在食品生产、加工中的应用，动物内脏作为代谢器官所含的病原微生物和药物残留量最高，对身体无益。此外，畜禽内脏、海鲜、牛羊肉、蘑菇等食材由于含有大量嘌呤类物质，容易造成尿酸在血液中沉积，引起冬季“痛风”。

　　最好的办法是，吃董家湾重庆老火锅时，注意荤素搭配，多吃些蔬菜、豆腐、白莲等维生素含量高的食物，不仅能够消油化腻，还能清凉、去火、解毒，是人体调补的“良药”。