新鲜，成了当下新茶饮行业最为热门的关键词，一家家茶饮店凭借着“新鲜手作”的噱头，引发排队网红效应，也引领了消费升级时代的潮流趋势。然而，你以为的新鲜水果茶，就真的新鲜吗?近日，北京电视台记者卧底某奶茶加盟店，发现“新鲜”饮品内幕，其真相令人震惊!店员不洗手切水果，手挤茶包，发黑的芒果榨汁，去年冷库苹果泡茶，水果杯卖不完次日继续卖……
对于奶茶店来说，新鲜制作出来的水果杯或者是奶茶，基本都宣称必须及时食用，隔夜产品都会相应处理掉。而这家奶茶店的工作人员却告诉记者，因为怕早上来不及制作，所以他们会把前一天多出来的成品放到第二天来出售……这种提前做好的水果杯，因为在常温环境中放置了一天，即便再放进冰箱，细菌和微生物早已经滋生。
实际上，爆出食品安全问题的绝非这一家茶饮店，一面打着新鲜的招牌，一面主动或被迫使用不新鲜的水果成为了当下茶饮业心照不宣的灰色地带。也造成了很多鲜饮门店的食品安全隐患：
隐患一：不带手套直接用手做饮料，到底有多脏?
日常生活中，我们的手直接、频繁地接触物品，手部皮肤上带有细菌、病毒等各种微生物，其中以皮肤褶皱和指尖上最多。科学实验证明，一双未洗过的手上最多有80万个细菌，而仅仅微乎其微的一克指甲垢里就藏有38亿个细菌。
这些细菌不仅有可能使人体染上病，还可能通过握手、接触其它物品(如食物)等方式，把这些细菌传播给别人。不洗手就接触食物，会使细菌和病毒经口进入体内，对健康造成威胁。
隐患二：水果发霉部分切掉，剩下的还能继续吃吗?
霉菌感染变质的水果绝对不能吃!水果放久了，会慢慢腐烂，开始长霉菌，而霉菌容易渗透，会扩散到水果的其他部位，导致整个水果都受到霉菌的污染。然而很多茶饮店困于成本压力，变霉了的水果依然会继续使用。
隐患三：未卖出的水果杯放回冰箱再进行“二次销售”安全吗?
切开的水果，如果不能立刻吃完要尽快放回冰箱，而很多网红店的水果都是常温放置后一天再放入冷藏室，如果第二天拿出来卖不掉会继续放入冰箱，反复解冻或冷藏也使得一方面水果品质和口感严重下降的同时，食品安全隐患大大增加。
尤其是对于新鲜水果而言，表皮易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如没有经消毒处理，水果表面可能残留沙门氏菌类。而用刀切开没有经过清洗的新鲜水果时，受污染的蔬果外皮的细菌会经过刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会大量滋生。
