中国的茶文化根深蒂固，在后来的演变过程中，人们将茶与奶结合，便有了奶茶的出现，因此奶茶中既有茶的清香，又有奶的醇香，这两者的结合可谓是把茶与奶同时升级了，但是自从有了更多的奶茶加盟店之后，奶茶在各类饮品中的比重是怎样的呢?同时，新式茶饮发展前景如何?新式茶品牌将怎样发展?

　　奶茶在众饮品中所占的比重

　　报告显示，在各类饮品的竞争中，奶茶店逐渐占据上风，增长迅猛，咖啡店这几年则出现了负增长。2017年6月与2016年1月比奶茶店数量涨了60%，同期咖啡门店数则下降了21%。国内的咖啡店主要集中在受外来文化影响较大的沿海各省，由于小品牌、小型连锁店数量的下降，咖啡店总体数量在全国呈现下降趋势。奶茶店如今正在摆脱“廉价”标签，向“新式茶饮”迈进。数据显示，2016年奶茶店的数量经历了快速上升阶段。近期的舆论焦点也都集中在茶饮门类中。

　　从饮品业的用户数据来看，整体消费频次与年均交易额都在不断上升，其中七八月为销售高峰期。有趣的是，饮品业的消费者行为呈现出性别分层和年龄分层的特点。饮品店的消费者中女性的比例占到76%，年龄在30岁以下的占到了71%。但是，从消费客单价来看，35岁以上的男性消费单价最高，为35元。

　　不过报告也指出，虽然饮品行业市场空间巨大，但由于大量资本、人才等的涌入，行业竞争惨烈。从2010年到2013年上半年，饮品店开店数不断增长，但自2015年下半年开始饮品店关店数就在逐渐增加。2017年上半年，饮品店关店数已经超过开店数28%，一线城市饮品门店数增长乏力。

　　新式茶饮可否突破传统茶

　　茶饮背后的商业价值并不比咖啡逊色，早在2014年茶饮市场就已经超过千亿。

　　但传统茶业长期受困于“有产品、无品牌”的尴尬，地域品牌层出不穷，但缺乏一个像“立顿”一样的大品牌。

　　近年兴起的新式茶饮，似乎带来了转机。

　　由于其“像做咖啡一样做茶”的高度标准化生产流程，以及全球采购的模式，让中国的茶品牌产生了全国化甚至国际化的可能。因味茶、嫩绿茶、荼啡茶......全国化布局成为新式茶饮品牌抢占市场的阶段性诉求。

　　这也让新式茶品牌早早的加入到市场早期跑马圈地的进程中来。

　　但受限于品类认知、商业模式设计等原因，从地域走向全国并不那么容易。2014年嫩绿茶进军上海市场，不到一年铩羽而归;而2015年试图走进北京的荼啡茶，半年时间也草草收场。

　　但这并没有阻挡新式茶饮全国化的步伐。

　　除因味茶外，嫩绿茶接受东钦餐饮的资本，为的就是缪钦这位对国际化品牌管理有着丰富经验的“关键先生”，走出重庆指日可待;而郑州的荼啡茶眼下也正在联手“明星衣橱”，发力全国布局。

　　由以上分析可以看出，奶茶的出现对于人们来说还是挺惊喜的，在众茶饮品行业中，奶茶相当的占有优势，相比于传统茶艺，奶茶更好的发展趋势就是在不断的更新过程中，也应该传承传统茶文化的精髓，这样才能更好的保持奶茶的高品质。