外甥女开了一家小麻辣烫店，虽然客流量较原店主有了大幅提高，但是因为近一段时间蔬菜价格涨幅较大，所以小店的净利润不高，外甥女很迷惑，不知怎么才能提高利润，没有经验，于是就请来了在长春有100多家连锁店的杜老仙麻辣烫的孙老板前来指导。

　　孙老板到来后根据店内经营的实际情况，提出来几点改进的意见，我听后觉得非常有道理。孙老板指出小店的客流量基本就是现有状况，因为周边客流量有限，不会有太大的提升，你们所要做的不是提升客源，要想提高效益就必须从降低成本入手。

　　我根据孙老板的指导总结了一下降低成本的手段和方法，具体如下： 1.物质成本的控制。小店原来用的调料是客户送来的，这样加价幅度较大，应该自己去光复路干调批发市场去进货，比如说花生米每斤降0.10元，粉条每捆降3.00元，要大量进货，这样单位成本就会更低。蔬菜要多一些品种，进菜时有余地，比如当天某种蔬菜的价格涨幅较大，就换成另外一种价格较低的蔬菜。 2.人力成本的控制。 根据小店只有40平方米的面积，因此只要三个就能忙过来了，虽然中午12时左右显得人手紧张，但是早点儿起床，早点儿洗菜，晚上晚点儿休息，将第二天的工作准备好，这样就取消了再找一名服务员的计划，节约了人工成本每月近千元。虽然这样可能会影响到服务质量，但这也是不得已而为之的办法，只能自己挨点累，才能节约人工成本。 3.经营和管理成本的控制。 小店的经营和管理成本包括：水费、电费、煤气费、房租费，水费不好节约，因为必须把菜洗干净，房租费是固定房租也不能降下来，电费只是注意节约用电，能节约的就是煤气费，孙老板指出小店所用的炉盘不是节能的，这样每两天一罐气，如果用上节能大炉盘，每天能省五元钱煤气费。

　　虽然只是个小店，经过专家指导后，每天成本就能降下来30多元钱，这相当于每天40多碗麻辣烫的利润，由此说明管理的重要，不论是大企业还是小企业，还是诸如麻辣烫这样的小店，只要我们细心观察都是有潜力可挖掘的，成本是可以降下来的。

　　“物质成本的控制，人力成本的控制，经营和管理成本的控制”这三个方面是不是也给我们其他的企业经营管理者以提示呢?因为“大道相通”。 介绍一下成本控制的概念： 所谓成本控制，就是企业根据一定时期预先建立的成本管理目标，由成本控制主体在其职权范围内在成本发生以前和发生过程中，对各种影响成本的因素和条件采取一系列预防和调节措施，以保证成本管理目标实现的管理行为。 成本是企业的生命，无论是设计、生产、销售还是服务，都跟成本有着直接的关系，加强成本控制可以促使企业改善经营管理，全面提高企业素质，使企业在市场竞争的环境下生存，发展和壮大，同时防止资源的浪费，“总成本领先战略”是现代市场竞争理论的三大基本战略之一(另外二个是差异化战略，专一化战略)。