餐饮，时下的热门创业项目之一。无论是创业新手，还是从农村来城市创业的人，都会选择进入餐饮行业，但事实上很多人在平日里也只是去饭店里吃过饭。有些人虽然在网上看了一些关于餐饮创业的文章，但是对于餐饮创业的现状并不了解，可以说是一无所知，这就会导致很多人刚进入餐饮行业，还没能够大展拳脚，就莫名其妙地面临关门的结局。这又是为什么?接下来，绝味鸭脖就来给大家讲一讲餐饮创业会遇到哪些误区。
 

　　一、餐饮创业门槛低就意味着简单吗?

　　餐饮创业其实并不简单，全国有那么多家餐饮店，但真正能做出品牌的并没有几家。

　　餐饮创业，要过三关，首先，人们需要过的是心理关。如果，你没有坚强的小心脏是吃不下餐饮创业这个苦、烦和寂寞的。

　　其次是技术关。味道如何突破，如何留住客户，这个要靠手艺钻研的，马马虎虎的手艺，肯定是不行的。

　　再者是市场关。如何让顾客知道你?如何让顾客传播你?如何让顾客认可你，这个是需要很高的水平。每一关都对从业者提出了更高的要求。当然很多创业者都会闯关失败。

　　第二，味道好就一定能成功吗?

　　味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，味道一般，但生意却做得非常好;而那些味道好的餐饮店生意却一般。这又是为什么呢?这就涉及到了综合考量。

　　当我们开餐饮店时，一定要从多个角度来考虑问题，不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有这些都纳入考量，找到切入点才能成功。

　　第三，销售额高一定能赚钱吗?

　　餐饮创业存在很多叫好不叫座的情况，生意挺好，销量挺高。但是一个月算下来利润可能不如路边摊。为什么会这样呢?这主要是因为很多创业者选址的时候只看到了这儿能卖多少，没有考虑成本。

　　高销售额不等于高利润，这个对我们的启发是评估门店实际要测算销售额，更要测算实现销售额所需的成本，包括且不限于房租、水电、人工，按这样的思路出发才有能会走向成功。

　　第四，原材料差一点，客人吃不出来?

　　餐饮界有这样的现象，厨师帮人做生意非常棒，自己开店生意反不如帮人。这是为什么?主要原因是因为身份的转变，思路从追求品质变成了追求利润。

　　绝味鸭脖的解决方案是首先是控制人力成本。人力成本，是餐饮行业成本支出中的大项，我们可以来简单算一笔账。

　　聘请一个服务员，你至少每年要花费4万多的人力成本。假定，你的餐厅有10个服务员，那么，你的年人工成本就是40多万。但是如果，你使用智慧餐饮的多种自助点餐方式，就可以减少两个服务员的工资，也就是说每年可以省下8万多，这还不包括菜单电子化后节省下来的纸质菜单制作和印刷成本。

　　其次是控制原料成本。智慧餐饮提供的成本控制卡，可以预先设定出标准的原料成本控制卡，随时监控成本变化情况，将成本浪费控制在合理范围内，比如A厨师，10斤土豆可以做60份菜;B厨师，10斤土豆可以做80份菜，通过对比观察，你就会发现B厨师更能节约成本。

　　利润来自于开源节流，而大多数的绝味鸭脖传统师傅因为职业习惯对开源不擅长，但对节流特别精通。于是,今天用稍微次一点的食材，感觉对生意不会有啥影响。但事实上是有的影响的，一两天可能看不出来，但看出来的时候已经晚了。