看起来这家店的名字有有些武侠色彩，据说“米线秘籍”源于上世纪五十年代的《云南美食大全》，里面详细的记录了云南各种特色小吃的正宗做法，本着自己做一碗正宗米线的初衷，米线秘籍就诞生了。不管是招牌牛肉米线还是秘制肥肠米线，坐在窗前的小编都想来一碗尝尝。
老板告诉小编，米线店的正宗与否不应以，环境是否拥挤、嘈杂、油腻来评判，而是应该在清爽干净，给人以良好就餐体验的同时m做好一碗米线，所以对于卫生的把控，米线秘籍相当严格，每4小时就要打扫一次，防鼠防螂的维护工作每周一次，桌面、桌角、墙角都必须干净，不能有油污、杂物。所以初进米线秘籍，不会像处于其他米线店那样拥挤嘈杂，随时担心其他客人的汤泼到自己身上，反而像是置身于一家性冷淡风咖啡馆，安静闲适，有自己个人的私人用餐空间。
昆明人嘛，就凭一碗米线吊着了，好吃不好吃一尝就知道，在日本拉面中，汤是灵魂，这句话在米线里也同样适用，一碗米线鲜香与否，和汤底的熬煮关系相当大。米线秘籍家的汤头可不得了，精心选用了鹅和筒子骨，前后总共历经6个多小时熬制而成，没有添加任何鸡精、味精，健康却又相当鲜美。
但为什么要用筒骨和鹅来熬汤呢?小编了解到，从中医的角度来说，牛肉燥热，鹅偏寒凉，猪骨却是温平，一碗米线下肚，既不会上火，也不会太寒，不仅完全做到了食材属性间的平衡，还能温补哦!每天，米线秘籍的汤底熬两锅就会直接倒掉再熬新的，不会重复利用，喝着热汤特别放心
牛肉浇头用三家酱、张英酱、汤池酱三种酱料秘制而成，吃到口中香而不咸，软嫩鲜美，难怪是招牌了，除了牛肉浇头，还搭配了精致的调料和配菜。米线秘籍的配菜是皮蛋青花菜，新鲜摘下送过来的青花清脆爽口，碧绿可人一看就很有食欲用皮蛋、柠檬、小米辣、冰糖……足足9种调料制作而成，小编这种超级不爱吃青花的人都吃得干干净净，好吃又健康，强烈安利给大家。
▲招牌牛肉面/秘制肥肠面
店里的面条实际上汤底浇头配菜和米线都一样，只是把主食换成了面。为什么说他们家食材用料讲究呢，就连面条都是跑遍昆明好不容易才淘到的一家新鲜鸡蛋面，只用鸡蛋和面粉制成，劲道弹牙，带有淡淡的蛋香，配上鹅汤吸一口，特别爽滑。
就像米线秘籍一直在做的那样，在这里你吃不到花样繁多的米线。但却能在干净舒适的环境里，吃到一份专著、一份用心，更是一份正宗。轮转更迭 万物始苍苍，等明年银杏又黄了，希望还能顺着这片金黄小道，在那头的米线秘籍再次遇见你。
