火锅边吃边烫，热气腾腾，一缕缕氤氲萦绕身边，仿佛置身仙境，锅底经过反复加热沸腾后，香气浓郁四溢，食物入口即感到一股能量注入体内，让人精气神儿十足，回复状态。火锅这样一个既便捷又能满足不同人挑剔味蕾的美食，已然成为美食界翘楚，不少人想进军火锅行业，但却因为难以获取全面、准确的信息，以及缺乏精准的分析，只能驻足远观。

　　人气是一家店铺生意好坏的象征，如果两家店相邻，一家店生意火爆，另外一家店冷冷清清，作为食客的你会选择哪一家?毫无例外，自然倾向于选择人多的一家，人多说明味道好，大家宁愿花费时间等待，但是如果等待的时间长达1小时、2小时，还有多少人会继续耐心的等下去?

　　虽然人气爆棚是每家店老板都梦寐以求的场景，但火爆的生意却也有让人掉发的烦恼。如何安抚顾客躁动的心?降低客人流失率?熊卖郎小火锅这4个小方法可以帮你巧妙的留住顾客：

　　1.小零食。人们吃火锅的时间大多在晚上，要么刚下班，要么逛了一天的街，饥饿的灵魂亟待解救，有研究证明人在饥饿的状态下，情绪更易暴躁。因此，为了避免顾客不耐烦转身走掉，建议商家在等候区提供新鲜水果和一些小点心，让顾客先垫垫肚子。

　　2.小游戏。商家可以在等候区准备一些小游戏供大家娱乐消遣，比如跳跳棋、五子棋、三国杀等，让顾客在等待的时间内找回和家人、朋友相处的乐趣，让时间在欢快的氛围中偷偷溜走，忘却等待的枯燥无味。

　　3.精彩表演。一个人缺少关注重心的时候，就会无所事事，感到度日如年。因此，商家可以在等候区域内安排精彩的歌舞秀，表演者时不时与等待中的顾客进行互动，这样自然而然就让顾客愿意坐下来耐心等待，大幅度提升顾客的等待限度。

　　4.超时折扣。顾客到店是来享受美食的，却因为没座位陷入困局，等待的时间一旦过长，顾客对火锅本身的味道、环境、服务就丧失了兴趣，并且会主观的大打折扣。如果能适当的对等待的顾客进行补偿，可以在一定程度上抵消顾客的不满。(比如等待时长超过1小时打9折，超过2小时打7折……)。

　　这块大家都想来啃的大饼究竟有何优势能吸引如此多的人，它又有哪些问题需要进一步考量呢?

　　火锅产业的竞争优势：

　　1.入行成本低、经营模式相对简单是大多数人想进军火锅业最主要的原因。

　　2.制作工序简单、出菜快，迎合了时代求快的需求，能凭借这一特点在市场上占据较大竞争优势。

　　3.火锅热气腾腾，氛围热闹，寓意红红火火，团团圆圆，是合家团聚的首选。

　　4.菜品自由选择，还可根据自己口味进行配料，最大程度地满足了不同人的味觉需求。

　　火锅产业的竞争劣势：

　　1.门槛相对较低，市场份额瓜分严重，竞争异常激烈。

　　2.锅底是火锅的灵魂，新手入行难以调制出适合大众口味的锅底，容易快速地被淘汰。

　　民以食为天，餐饮业永远是个大市场，尤其是火锅更是广受消费者的喜爱。但是要开一家火锅店不是一件容易的事情，尤其是对于新手而言，没有管理运营经验，自主创业有很大的风险。

　　选择火锅连锁加盟，加盟后熊卖郎小火锅总部会提供一系列的扶持政策，安排专业人员进行技术培训和开店经验指导，大小十一都可以给予帮助和指导，能够少走一些弯路，开店相对更轻松。

　　另外，自己不会炒制底料，加盟后直接使用总部的底料配方，其是经过市场检验的，味道有保障。底料方面，也可以从总部直接配送，省去了中间商的各种附加费用，成本更低。

　　因此想要进军火锅业，必须做好充分的准备，不单单要保证资金充足，更应该独具慧眼，选择一家实力雄厚的品牌做支撑，成熟的老字号火锅品牌不管是菜品味道，还是经营模式都是经过时间沉淀，能顺应时代发展，满足大众的就餐需求的。