说起云南人常吃的美食，米线可谓首当其冲;四川人不可三餐无辣，云南人则是一日不可无米线，他们的米线吃出了很多新玩法。面临当下的新消费时代，各地的美食特色正被发掘出来，云南一些好吃有名的米线品牌也被更多人知道，除了云南过桥米线，我们还应该知道的：餐饮消费提升，刀小蛮半只鸡米线够品质。

　　作为一款特色地域美食，近年来市场上也涌现出各类云南米线店与品牌。客单价多在15-25元之间。刀小蛮，是一家专营云南菜餐饮企业旗下的米线品牌，主打半只鸡云南米线,。不同于传统认知中十几块钱的米线店，刀小蛮将自己定位于健康范儿的快餐品牌，客单价做到了四十块钱左右。

　　那么，刀小蛮是如何做的呢?

　　根据2015年尼尔森《全球健康饮食报告》的调查显示：消费者越来越关注食品健康，75%的中国受访者非常愿意或一定程度上愿意溢价购买具备健康属性的食品品类。

　　刀小蛮首先定义自己为“健康范儿”，用健康这个利益来与消费者实现共鸣，同时以产品为载体充分展示自己如何健康：

　　1.从米线本身来说---更低热量的主食

　　通过与其他主食的热量对比，告诉消费者米线热量更低，不仅健康而且对于减肥的美食爱好者来说也是没有负担的。

　　2.在食材上下功夫

　　建标准：6大特征巧妙鉴别健康米线：

　　通过从原料、成本、工艺、颜色、气味和口感六大方面与市面上的其他米线形成对比，建立标准，以此彰显自己才是健康米线，是只含有米和水，绝对不含任何添加剂的健康米线。

　　强大的供应链保障：

　　为了保证米线的品质，米线都是由自建米线工厂全国门店统一配送的，实现从米线原材料选择到餐桌供应的全产业链把控。无论是从米线的原材料选取还是制作工艺，都保证了其的品质和健康。原料选用云南元阳梯田优质稻米、云南当地优质水源，经12道工序，19小时制作而成，虽然是一碗小小的米线，在强大的供应链保障下做到品质的极致。

　　进了刀小蛮的店，首先要进行的步骤是拿餐盘，然后按照摆放顺序选择自己喜欢的小吃和饮品，最后才是在菜单上选择米线，然后结账，领取电子卡就可以入座等待了，将卡插入座位上的卡槽中，服务员能够准确无误的送餐到桌

　　说到刀小蛮，听过的人一定都会说出他的半只鸡米线，在店内它同时也是被放在了最醒目的位置，一进店就能看见刀小蛮硕大的海报上放着尖刀产品，旁边写着五个字-“真有半只鸡”，不仅强调了产品的真材实料，也给出了消费者消费的理由。

　　“半只鸡”成了很多顾客记住这家米线店的原因，也成了他们愿意拍照晒一晒的动力。尖刀产品-半只鸡过钱米线更是将“健康范儿”做到了极致。

　　健康鸡肉，慢炖5小时的营养健康的鸡汤，配上健康的米线和真正的半只鸡，还仅有580卡路里的热量，仅相当于2片全麦面包(72g)+一块鸡胸脯肉(120g)+1个煮鸡蛋(70g)+1个苹果(380g)，怪不得成为了桌桌必点，也给出了再次消费的理由。